함흥냉면
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부산 밀면은 한국 전쟁이 만들었다써먹기 좋은 정보/알아두면 좋은 상식 2017. 8. 12. 19:32
북한에서 평양 냉면과 함흥 냉면이 양대 냉면이라고 한다면, 남한에서는 부산 밀면과 강원도 막국수, 안동 국수 등이 있다고 할 수 있습니다.쌀이 풍족한 서남쪽 지역에서는 쌀국수를 주로 먹었습니다. 대개 전라도에서는 깨를 뿌려먹거나 충청도에서는 멸치로 육수를 내거나 민물고기를 잡아 갈아먹는 어탕국수 등이 있습니다. 그렇지만 부산 밀면은 그런 국수들과 다릅니다. 부산 밀면에는 실향민들의 애환이 담겨져있습니다. 이북 주민들이 남한으로 오는 경로는 크게 두 가지였습니다. 평양과 개성을 비롯한 서쪽의 황해도 평안도 지역은 경의선(서울~신의주)을 타고 서울로 향했습니다. 이북지역 주민들이 경의선 역이 있었던 서울 연희동과 신촌에 많이 거주하고 있는 이유도 이것입니다. 다른 루트는 영화 국제시장으로 잘 알려진 함흥 근..
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평양 냉면과 함흥 냉면의 차이는 무엇일까요?써먹기 좋은 정보/알아두면 좋은 상식 2017. 8. 10. 15:47
날씨가 너무 덥다보니까 시원한 냉면이 먹고 싶어집니다. 며칠 전에는 마포 을밀대에서, 그리고 오늘 점심에는 광화문 광화문 국밥집을 다녀왔는데요.시원한 평양냉면이 일품이었습니다. 한국에서 양대 냉면을 꼽으라면, 평양 냉면과 함흥 냉면을 꼽는 이들이 많습니다. 평양 냉면은 메밀가루로 만든 면을 차가운 냉면 국물에 말아먹는 평양 지방의 향토 음식인데요. 예전에는 육수로 꿩 삶은 물을 이용했지만 지금은 쇠고기의 사골뼈를 쓰고 있다고 합니다. 평양냉면은 담백하면서 깔끔한 맛을 볼 수 있습니다. 간혹 맛이 심심하다고 싫어하는 분들도 있지만요. 함흥 냉면은 감자 녹말로 만든 면에 차가운 냉면 국물에 가자미나 홍어 등 생선으로 회를 쳐서 고추장 양념으로 맵게 비벼 만든것이 특징이며 회냉면이라고 부릅니다. 함흥 냉면은 ..