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마포 을밀대
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평양 냉면과 함흥 냉면의 차이는 무엇일까요?써먹기 좋은 정보/알아두면 좋은 상식 2017. 8. 10. 15:47
날씨가 너무 덥다보니까 시원한 냉면이 먹고 싶어집니다. 며칠 전에는 마포 을밀대에서, 그리고 오늘 점심에는 광화문 광화문 국밥집을 다녀왔는데요.시원한 평양냉면이 일품이었습니다. 한국에서 양대 냉면을 꼽으라면, 평양 냉면과 함흥 냉면을 꼽는 이들이 많습니다. 평양 냉면은 메밀가루로 만든 면을 차가운 냉면 국물에 말아먹는 평양 지방의 향토 음식인데요. 예전에는 육수로 꿩 삶은 물을 이용했지만 지금은 쇠고기의 사골뼈를 쓰고 있다고 합니다. 평양냉면은 담백하면서 깔끔한 맛을 볼 수 있습니다. 간혹 맛이 심심하다고 싫어하는 분들도 있지만요. 함흥 냉면은 감자 녹말로 만든 면에 차가운 냉면 국물에 가자미나 홍어 등 생선으로 회를 쳐서 고추장 양념으로 맵게 비벼 만든것이 특징이며 회냉면이라고 부릅니다. 함흥 냉면은 ..